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三朵金花要做猪血丸子公主【消息】

发布时间:2020-09-16 01:44:03 阅读: 来源:织带机厂家

湖南日报记者 肖祖华 通讯员 贺上升

2月5日,隆回县北部的寒气仍在。羊古坳镇刘家排村肖端梅、肖翠梅、肖竹梅三姐妹身穿工作服,佩戴口罩和一次性手套,双手翻飞,在抓紧加工猪血丸子。一年多前,这“三朵金花”还是都市白领,为传承“舌尖上的乡味”,她们加入回乡创业大军,手工制作猪血丸子。

隆回素有制作猪血丸子的传统,是传统年味的重要组成部分,寓意着团圆、圆满。现在,猪血丸子已成为在外游子思念家乡的“舌尖念想”。

以前,肖端梅在广州一家公司当经理,月薪8000多元。因为妈妈制作的猪血丸子在当地小有名气,经常有朋友托她购买,但妈妈年纪大了,制作猪血丸子很吃力,肖端梅只能购买当地工厂生产的猪血丸子,不仅价格贵,也没有自家猪血丸子的味道。肖端梅想,要是自己学会做猪血丸子,妈妈的手艺就不会失传了。2016年冬天,她与妹妹肖翠梅、肖竹梅商量回乡创业,跟妈妈学做猪血丸子,将正宗的乡里猪血丸子打造成畅销产品,可以带动当地留守妇女脱贫致富。

回到家乡,在妈妈指导下,三姐妹一道工序一道工序学,从选黄豆、做嫩白豆腐、用豆腐拌猪血,佐食盐、鲜肉,捏制、柴火熏烤……每道工序都要反复琢磨,尽量做好。经过一年多时间摸索,她们熟练地掌握了妈妈教的猪血丸子的制作技巧。她们制作的猪血丸子外表黑亮,内里红红嫩嫩如鲜肉一般,香气四溢。在日前举办的隆回县第二届“朱三宝杯”猪血丸子制作大赛中,三姐妹获得第2名,人们送她们一个外号:猪血丸子“公主”。

地道的乡里猪血丸子很受市场欢迎。今年1月,三姐妹制作的6000多个猪血丸子以及腊肉等腊制品,被抢购一空。“我们回乡制作猪血丸子,就是为了传承民间这种美食文化,不能让传统美食在我们这一代消失。”肖端梅说,她们准备扩大规模,带动当地妇女加入,让“舌尖上的乡味”成为脱贫致富的产业。

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