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咸菜吃多了会怎么样佐餐小菜怎么吃更健康

发布时间:2019-12-04 11:16:23 阅读: 来源:织带机厂家

咸菜吃多了会怎么样呢?咸菜被称为佐餐佳品,就是说咸菜不宜多吃。但有时嘴里没味儿,总想吃点咸的来调节胃口,增强食欲。但咸菜吃多了会影响身体的健康,那么,咸菜怎么吃才健康呢?

吃咸菜致癌的原因:

1、亚硝酸盐含量高

咸菜致癌的主要原因就是其中的亚硝酸盐。一般茎叶类蔬菜在生长过程中会吸收大量的氮元素,这些蔬菜在腌制过程,其中的氮元素经过氧气、微生物等物质的作用,会形成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内会转变为致癌的亚硝酸胺,增加人体消化系统的患癌几率。

2、咸菜腌制时间不足

很多人觉得咸菜越新鲜越健康,会选择腌制不久的咸菜食用。其实,除了当天凉拌当天食用的咸菜除外,咸菜的食用并不是越新鲜越好。一般在咸菜腌制的第3~8天,其中的亚硝酸盐含量达到最高,而在第9~21天亚硝酸盐含量会逐渐下降,一般21天之后才可以放心食用。

3、腌制咸菜的原料

腌制咸菜常用的原料有茎叶类蔬菜和根茎类蔬菜,但并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜,因为茎叶蔬菜中含有大量的氮元素,用其腌制的咸菜中往往含有更多亚硝酸盐。所以,腌制咸菜最好不要选择茎叶类蔬菜,最好选择根茎类蔬菜,比如萝卜、芋头、大蒜和生姜等。

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